影响葡萄果实硬度的主要因素

在葡萄果实发育过程中逐渐增加并在果实成熟时达到最高峰。这个酶属于XTH家族的一类，它们可以分解木葡聚糖，使细胞伸长、改变细胞壁结构从而使细胞壁变得松弛，以适应果实成熟的变化，使果实变软。而在细胞壁上还存在着扩张蛋白。果实成熟过程中该类蛋白能分离木葡聚糖和微纤维间的氢键，阻碍两者的结合，并能够间接影响果胶的降解，从而改变细胞壁结构，降低葡萄果实硬度。
另外，伴随着葡萄果实成熟，多聚半乳糖醛酸酶能使细胞壁中果胶质水解成半乳糖醛酸，这一生化反应也使细胞壁变得松弛，导致果实组织变得松弛、软化、硬度下降。总体而言，细胞壁中木葡聚糖和纤维素含量越多，果胶基质越致密，葡萄果实硬度越大。当果胶和木葡聚糖的分子解聚，纤维素和半纤维素的成分减少时，果实趋于软化。目前对于细胞壁的厚度是否影响果实 硬度已有相关报道，细胞壁厚度与果胶和木葡聚糖等多糖含量有一定的相关性。通常细胞壁越厚，细胞所含多糖分子越多，多糖网络结构提供的支撑力越大，果实硬度越大。

德国STEPS果实硬度计产品描述

该硬度计是用来测量大多数水果的硬度，如苹果、梨、草莓、葡萄、大/硬水果，小/软水果。适用于水果科学研究部门、水果公司、水果农场、农业大学和研究所，用于果实品质提高、收获储存、产品运输、水果品质改善领域。 该仪器是一款实用的检测仪用于鉴别水果成熟度。果实硬度是果实商品性的重要衡量指标之一，越来越受到果树生产者和育种者的重视。不同果树果实的硬度不同，同种果树不同品种的果实硬度也存在差异。在果实整个生长发育过程中，果实硬度主要受果胶变化、采后呼吸代谢、酶活性变化、激素调节以及温度等多种因素影响。葡萄是世界栽培最早、分布*的重要果树之一。葡萄除了鲜食以外，还用于酿酒、制干、制汁等加工产业。葡萄果实的硬度不仅对果实的食用品质有着重要的影响，还影响着葡萄的加工品质和采后对病害的抵抗能力。不同用途对葡萄果实硬度要求不同，不同的消费者对鲜食葡萄硬度也往往有各自不同的喜好。通常来说，欧洲鲜食葡萄以硬肉葡萄为主，在亚洲更倾向于软肉葡萄。近年来随着葡萄品种多样化以及人们消费习惯的变化，世界不同地区的消费者对葡萄果实硬度的要求也有所改变。

技术配置

张力和压缩力(推& 拉)。常力，峰值保持（***大负载）
峰值保持 将冻结峰值负载值( ***负载）
零 零按钮在常规测量和峰值暂停操作中均可操作
单元选择 Kg/Newton/LB.
测量容量 20.00 Kg/44.10 LB/196.10 Newton.
分辨率 0.01 Kg/0.01 LB/0.05Newton.
显示屏 0.02 Kg/0.07 LB/0.3 Newton,
精度 ± (0.5 % + 2 数字，23± 5 °C 温度范围内
更新时间 快速约0.2 秒，慢的话约 0.6 秒
超过量程指示 超过量程状态显示屏显示为 " - - - - "
数据输出 RS-232 串行计算机界面
过载量 30 kg.
满度偏转 大约0.4 mm
零/重量控制
电路板 微处理LSI电路板
电源 6 x 1.5 V AA 型号电池；DC9V 适配器 (不包括)
功耗 约 DC 28 mA
传感器r 称重传感器
操作温度 0°C ~50°C ( 32°F ~122°F ).
操作湿度 小于80% RH.
尺寸 215 x 90 x 45 mm ( 8.5 x 3.5 x 1.8 inch ).
重量 650 g ( 1.43 LB )/带电池
数据输出t RS-232 串行计算机界面
安装孔 主设备运输箱背部有安装孔，易于立式安装
热带果实测量水果硬度计功能特点
测量 : 20 Kg x 0.01 Kg ( 10 g )
单位: Kg/LB/Newton.
使用负载传感器，高精度
数字显示，峰值保持功能，易于测量
张力或压缩，零
正/ 反向显示
大型LCD 显示屏背光灯
探头尺寸 : 3 mm, 6 mm, 8 mm, 11 mm.
RS-232/USB 计算机界面
全套件配坚固便携箱以及4种类型探头( 3 mm ，6 mm，8 mm ，11 mm ).
备选检测支架
备选USB 电缆和数据获取功能
测量时，显示屏可实现峰值暂停
零按钮在常规测量和峰值暂停操作中均可操作
全容量零(重量) 控制能力
快速/缓慢反应时间按钮
配有手持和立式量表
低功耗、电池寿命长
微处理器电路板；称重传感器
过载保护
内置DC 9V 电源适配器输入插座
量程：0 ~13 Kg ( 适用水果，如苹果、梨、桃或猕猴桃.... )，配
6 mm 直径传感器或11mm直径传感器
量程0 ~20 Kg ( 适用非常坚硬水果 )，使用11 mm直径传感

德国STEPS果实硬度计原理

水果硬度可以测力计压力( N)除以单位面积( S表示，具体值与硬度一样 ( P )，
P = N / S
P = 水果硬度值 ( Kg/cm^2 )
N = 测力计压力( N，Kg, LB )
S = 压力面积( m^2，cm^2 )
显示屏 5 数字，16 mm ( 0.63" ) 数字尺寸，背光灯
显示屏差别 正向或反向，前面板按钮选择